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Restauración

La empresa cuenta con 1.500 hectáreas de dehesa propias donde cría cada año 450 animales y amplía su producción con otras fincas próximas con las que colabora desde hace muchos años. Durante la Montanera, cada animal consume una media de 7-9 kg de bellotas al día, logrando aumentar alrededor de 1 kg diario de peso durante un periodo de 45-50 días
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La Rollerie ofrece brunches de tendencia en la gastronomía española, como el «Brunch Nórdico» con huevos benedictinos y salmón, el «Brunch Healthy Choice» vegetariano, el «Brunch Neoyorquino» con hamburguesa de pastrami y el «Brunch Ibérico» con huevos fritos y jamón ibérico, todos servidos hasta las 16.00 horas
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