Mario Céspedes y Conchi Álvarez nos sorprenden con una insólita cocina de mestizaje que nos permite comernos Perú, Japón y Asturias de un solo bocado
Ana S. Diéguez
Ronda 14 despliega una cocina que rompe fronteras y fusiona culturas en sus dos locales ubicados en el corazón del selecto barrio de Salamanca y también en el tranquilo municipio de Pozuelo de Alarcón. Desde 2015, el chef peruano Mario Céspedes, junto a su socia y pareja, la asturiana Conchi Álvarez, ha conseguido seducir a los paladares más intrépidos con una atrevida cocina de mestizaje donde Japón, Perú y España dialogan en perfecta armonía en una irresistible carta que derrocha sabor y saber hacer.
Una bonita historia que comenzó en Avilés, donde el primer Ronda 14 se convirtió en un éxito inmediato. Una calurosa acogida por parte del público asturiano, que les animó a probar suerte en la capital con una propuesta atrevida y personal que a día de hoy ya se ha convertido en una referencia gastronómica imprescindible en la capital. Además, Mario y Conchi han expandido su universo culinario con Cilindro y Apura, dos locales donde siguen explorando sabores y texturas con la misma audacia.
Nuestra visita a Ronda 14 comenzamos con sus famosos gunkan de huevo trufado. Una formidable explosión de sabor en boca, que nos condujo al riquísimo California roll de centollo que compartió protagonismo con el original roll de chopito rebozado con tinta de calamar. Continuamos con unas exquisitas gyozas de langostino y verdura y unos irresistibles langostinos al panko que resultan ideales para compartir, al igual que el exquisito pulpo parrillero con patatines.
Para terminar, nada mejor que disfrutar sin prisas del refrescante sorbete de limón al cava que facilita la digestión y ayuda a limpiar el paladar. Una opción ideal para despedir del verano y disfrutar de una impecable fusión por los mejores sabores de Perú, Japón y España.
Ronda 14 nos adentra en un inolvidable viaje gastronómico que une continentes en cada plato. Una cocina original e irreverente que una vez se prueba… ¡Nos obliga a volver!
Ronda 14
Dirección: Avenida de Europa 42
28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Teléfono: 676 86 23 66
Dirección: Calle de General Oráa 25
28006 Madrid
Teléfono: 648 17 53 59
Web: https://ronda14.com/
Precio Medio: 40€