Un coqueto restaurante familiar que lleva más de cincuenta años deleitándonos con una sensacional cocina protagonizada por la calidad
Ana S. Diéguez
Reconocido por la prestigiosa Guía Michelin, el encantador restaurante Bolivar ya lleva más de medio siglo al pie del cañón, deleitándonos con una propuesta gastronómica caracterizada por una excepcional calidad a precios más que razonables.
Un coqueto local de corte minimalista con un encanto especial, que nos recibe con sus bonitas paredes blancas para adentrarnos en un ambiente elegante y acogedor donde disfrutar las exquisitas elaboraciones que salen de su cocina. Recetas que elaboran con los mejores productos de temporada, que han ido evolucionando a lo largo de los años, logrando estar siempre a la altura de los paladares más exigentes.
Tradición y vanguardia confluyen en la seductora propuesta culinaria de Bolivar para que cada visita se convierta siempre una experiencia inolvidable. Una formidable cocina de mercado que ha logrado el merecido reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin que reúne a aquellos restaurantes donde encontramos una gran calidad a buen precio.
En nuestra visita a Bolivar, comenzamos saboreando unas sabrosísimas croquetas caseras de hongos y cecina con alioli de pera que nos conquistaron bocado a bocado antes de pasar a probar las exquisitas vieiras asadas con foie, coliflor, trufado y gelatina de manzana. Una receta original, equilibrada y deliciosa que nos condujo al momento de los platos principales.
Nosotros nos decantamos por su famoso solomillo de choto con foie y reducción de Oporto que acompañan con unas riquísimas patatas fritas caseras. También probamos el lenguado a la parrilla. Una receta sencilla y exquisita protagonizada por una materia prima de primerísima calidad.
De postre, no puede faltar su tarta fina de manzana que preparan al momento y que hay que pedir con antelación si queremos evitar la espera… ¡Una espera que sin duda merece la pena!
Bolivar, una parada obligada para los amantes del buen comer que nunca defrauda. Un encantador restaurante familiar donde nos conquistan deliciosos sabores, aromas y matices en la madrileña calle de Malasaña. Un buen plan a muy buen precio que no podemos dejar de probar.¿Verdad?
BOLIVAR
Dirección: Calle de Manuela Malasaña, 28,
28004 Madrid
Web: https://www.restaurantebolivar.com/
Ticket medio: 35€
